普洱茶的七个特性
《地理标志产品 普洱茶》国家标准关于普洱茶的定义的表述，指出了普洱茶应具备的七个特性。
1、特定的原料产地地理范围：原料必须来自云南11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇）；
2、特定的茶树品种：云南大叶种茶树品种（包括乔木型和小乔木型大叶种茶树品种）；
3、特定的初制干燥工序：晒青；
4、特定的产品加工地理范围：必须在地理标志保护范围内加工，即在云南11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇）加工；
5、特定的产品加工工艺：采用特定的后发酵加工工艺制成；
6、特定的品质特征：
普洱茶（生茶）紧压茶外形色泽墨绿，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；撒面茶包心不外露；内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。
普洱茶（熟茶）外形色泽红褐，散茶条索紧结坚实，紧压茶外形端正匀实、松紧适度、不起层脱面；撒面茶包心不外露；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
7、特定的保存期：
在符合标准的贮存条件下，适宜长期保存。普洱茶成为我国国家标准规定唯一可长期保存的茶叶品种，也成为世界食品类中屈指可数的可长期保存的产品之一。
普洱茶的七个特性（或称“七因子”）是普洱茶所特有的，也是普洱茶区别于其他茶类的独特标志。